КейсыСегодня кейсов в Базе - 66

К изготовлению продуктов питания итальянцы относятся так же серьезно, как к сборке своих знаменитых спортивных автомобилей «Феррари». Например, для изготовления фирменной пиццы они применяют только определенный сорт помидоров, выращенных по особой технологии. Помидоры эти мелкие, продолговатые, в виде желудей, мясистые, с глянцевой жесткой кожицей. Однако…

ИСХОДНАЯ ПРОБЛЕМА

Оказывается, что именно эта кожица является серьезной проблемой для фирмы, изготовляющей пиццу большими партиями. Кожицу нужно отделить от помидора еще до запуска его в переработку; попадание даже частички кожицы в пиццу совершенно недопустимо, это брак! В принципе операция очистки помидоров от кожицы, применяемая на фирме, проста. Грузовик высыпает несколько тонн помидоров в огромный бак с крышкой. Бак закрывают, в него подают пар. Ошпаренная кожица отделяется от помидора и остается на нем в виде прилипших лоскутков. Теперь эти лоскутки кожицы нужно аккуратно и полностью отделить от помидора. Работница осматривает каждый помидор, пинцетом отделяет лоскутки кожиц, и «раздетый» помидор по ленточному конвейеру перемещается в цех изготовления пиццы. Так на фирме за смену обрабатывают десятки тонн помидоров. Поэтому цех по очистке помидоров от кожицы выглядит очень внушительно: около сотни женщин с пинцетами сидят вдоль конвейера, очищая вручную от кожицы каждый помидор (см. рис. 1).

Инженеры предлагали следующие решения:

    •   пинцеты с пневматическими присосками;

    •   обдув помидоров струей воздуха;

    •   промывка вращающимися струями воды;

    •   и т. д., и т. п.

Но все эти устройства или значительно повреждали помидор, или не гарантировали стопроцентную очистку от кожицы, или не устраняли ручной труд. Группа итальянских туристов, среди которых был хозяин именно этой фирмы по изготовлению пиццы, была на экскурсии в московском Политехническом музее. И как раз в это время в зале музея проходила моя лекция по теме «ТРИЗ в повышении эффективности». Предприниматель заинтересовался лекцией и задал наболевший вопрос: «Как повысить эффективность очистки помидоров для пиццы?» К удивлению итальянцев, для механизмов ТРИЗ задача эта оказалась совсем не трудной. Она была решена прямо на лекции, в музее, одной-единственной «вепольной» (см. врезку) формулой, а на полное решение задачи с учетом замечаний и предложений ушло около часа.

ЧТО БЫЛО ПРЕДЛОЖЕНО?

Помидоры из грузовика высыпают в большой бак с очень жидким пищевым клеем (например, желатином). Клей этот непростой: в нем равномерно размешаны микроскопические железные опилки, измельченные до состояния пыли (коллоидный раствор). Такой клеевой раствор тонкой пленкой надежно прилипает к кожице каждого помидора. Затем клей сливают, клеевую пленку на помидорах слегка подсушивают и обдают помидоры паром. Лента конвейера с «взлохмаченными»  помидорами проходит сквозь кольцевой электромагнит. Лохмотья кожицы притягиваются к внутренней поверхности кольца электромагнита, а «голенькие» помидоры едут по конвейеру в цех изготовления  пиццы. Прилипшую к электромагниту кожицу очищают вращающимся скребком (см. рис. 2).

В РЕЗУЛЬТАТЕ

Итальянцы от такого прос того решения пришли в восторг. Вскоре пришло теплое письмо из Италии с сообщением о внедрении этой технологии. А мне стало немного не по себе: ведь это решение лишило работы сотни итальянских женщин! ТРИЗ обязательно нужно применять комплексно: решив техническую задачу, нужно непременно решать и возникающие при этом социальные задачи…